Exigez des champignons de qualité.
Nous cultivons avec beaucoup de soin et d’amour des champignons au nord de la Drôme dans la vallée de Quint . Ils poussent dans un substrat composé principalement de sciure du bois des Alpes, de déchets agricoles issus des fermes alentours et de l’eau du Vercors. Et ils sont bio.
Mais c’est qui ces gars ?
Une histoire de famille
Noël 2017. Geoffrey revient d’un voyage à vélo qui l’a porté de Montréal au Panama. Damien a quitté son boulot à Paris et s’est installé dans la Drôme. A la question « Mais qu’allez vous devenir mes chers fils » posée par leur mère, ils répondirent « des champi maman ». La suite de ce grand n’importe quoi par là.
LA question à cent balles
Et comment ça se cuisine ?
C’est beau et c’est nouveau alors forcément vous vous demandez comment cuisiner ces petites beautées ? voici quelques unes de nos recettes.
Toute l’année
Les pleurotes de l’Orme →
De son nom latin Hypsizigus Ulmarius, on retient un goût légèrement iodé. Cette pleurote est très légère et sera trouver sa place crue dans une belle salade ou à peine sautée dans une poêlée.
Toute l’année
Les pleurotes grises ↓
Pleurotus ostreatus, la plus connue des pleurotes, notre compagne depuis nos début, on l’aime en fricassé avec un zeste d’ail et de persil pour accompagner le riz ou les pâtes du quotidien.
Plutôt l’hiver
← Pleurotes du Panicaut
Pleurotus eryngii, King Oyster en anglais porte bien son nom. Sa chaire ferme et son goût subtil de noisette en font notre pleurote star. Elle demande amour, passion et ne se laisse pas cultiver comme ça.
Plutôt l’été →
Pleurote phoenix
Bien que sa soit chaire fondante une fois revenue à la poêle il est dur de ne pas recommander Pleurotus pulmonarius crûe en salade !
Bientôt !
Hydne hérisson ↓
Le petit nouveau de la gamme et quel nouveau ! Quasiment disparu de nos campagne, hericium herinaceus est dense, doux et subtil à la fois, on a hâte de vous le présenter plus en détail.
← Toute l’année
Shiitakés
Les lentins du chêne sont de puissants champignons, charnus et denses. Pleins de vitamine, ils se cuisent très bien sans rendre d’eau et développeront toutes leurs saveurs en bouillon ou en crème.
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Où trouver nos champignons
SUR PLACE
Du lundi au jeudi
16h00 – 18h00
AU MARCHÉ DE DIE
Mercredi et samedi matin
EN MAGASIN
Il y en a plein le long de la vallée de la Drôme
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